Les coquilles de Mr Gaster

Élevage d’escargots en plein air, transformés avec des produits locaux.

Nathalie est hélicicultrice, éleveuse d’escargots,sur une surface agricole de 600 m2 à proximité de la ferme.

"Je me fournis en « naissains » de milliers d’escargots en Charente-Maritime dès la mi-mai pour les élever sur des « dosses », planches en bois, qui leur permet de se déplacer pour accéder aux compléments alimentaires.

Je fais des semis de différentes plantes locales de différentes hauteurs, colza, radis trèfle moutarde, que je complémente avec des produits élaborés régionalement pour leur faire durcir les coquilles.

Nous les récupérons en septembre pour les installer au sec durant 15 jours, ce qui leur permet de se sécher et d’hiberner."

De l’élevage à l’assiette, l’exploitation est sensible aux circuits courts et s’associe à différents producteurs locaux afin de vous proposer un vrai produit de qualité, qui au delà des différentes recettes saura éveiller vos papilles!

5 rue de Chassey - 70230 THIEFFRANS

06 88 67 40 19

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